今日の料理２０７８-イカ墨の冷やし茶碗蒸し-

今日は用意していませんが・・・
最近のコース料理やお通しで出している料理紹介～
沖縄で定番の大きなイカことセーイカ。そのゲソでとった出汁にカツオを昆布の出汁を加えて～イカ墨で真っ黒に。
卵を割って真っ黒い出汁と合わせて、蒸し器で数分。
粗熱をとって冷ましてから提供の「イカ墨の冷やし茶碗蒸し」
アスパラギン酸やグルタミン酸、タウリンなどなどの旨味成分たっぷりの茶碗蒸しは旨いに決まってますネ



よーいち