今日の料理２１８４-南大東島名物♪ ナワキリの塩焼き-

先月の南大東島研修旅行で仕入れルートを開拓して、名物のナワキリを【びいどろ】で提供しています♪
和名が「クロシビカマス」といいますが「カマス」ではなく、見た目がカマスの様に細長いだけで、身質は脂ノリノリの深海魚～
沖縄では南大東島近海でしか獲れませんねぇ
島の飲食店では、ほぼほぼバター焼きでの提供でしたが、脂ノリも香りもある魚なので塩焼きが一番♪
骨の入り方が独特なので、魚好きな方は色々と考えながら食べるのを楽しんでくださいネ


わざわざ南大東島まで行かなくても那覇で食べれます♪

よーいち