今日の料理２３６２-“生”蛍烏賊と沖縄そばDEペペロンチーノ-

先日ガレッジセールのゴリ（のスタッフ）から「YouTubeゴリ オキナワ」の撮影以来の電話がありましたねぇ
何年か前に常連さんと一緒に来店してくれたことがありましたので、ご本人からの要望なら受けていたかもしれませんが～スタッフ使ってアポするのは嫌いな、よーいち。スタッフさんは来店したこと無いのに・・・まぁ芸能人ってこんな感じなのかな？
ということで【びいどろ】ではご来店されるご本人様からのお電話のみ、予約の受付をしています。ドタキャン対策も兼ねていますので～
ホテルやクレジットカードのコンシェルジュさんからも問い合わせのお電話をいただきますが～席が空いていても丁重にお断り。自分のメシ処くらい自分で決めろよーと、心の声（笑）
そんなことで【びいどろ】定番？の沖縄そばを使ったパスタ仕立てメニュー。
季節ごとに使う食材はコロコロ変わりますが、毎年コレが一番評判がいいですよねぇ
今が旬のホタルイカと言えば富山県が有名ですが、実は兵庫県が水揚げ日本一と意外と知られていない事実。毎年その兵庫県は香住漁港から直接送ってもらっています。今シーズンは例年より提供し始めが早いので強気に10㎏分を手配～
ボイルしたホタルイカでは味わえない“生”ならではの肝がキモなペペロンチーノをどうぞ♪


目玉とクチバシと軟骨を取り除く仕込みが面倒です・・・

よーいち