旬菜処びいどろ日記【公式ページ】

今日まで月イチの研修仕入旅代わりの、仕入れ＆取引先への挨拶＆親の就活手伝いで臨時のお休みをいただいている【びいどろ】です。
そんな今日の話ネタは以前鹿児島で仕入れてきた美味しい料理の紹介。
鹿児島と言えば街のスーパーでも普通に鳥刺しが買える、鳥天国♪
県独自の「食鳥肉の生食加工基準」が設けられているそうですねぇ
ということで「さつま若しゃも」と「さつま地鶏」、「黒さつま鶏」の3つの鹿児島地鶏から仕入れてきたのは～「黒さつま鶏」
基本、常連さん向けのコース料理で主に提供なので、残りあと僅か・・・
こ～んな感じで、基本沖縄の旬食材を中心に提供していますが～ちょいちょい出かける仕入旅では珍しい美味しい食材を仕入れて地元の常連さんに出したりするのが【びいどろ】スタイルです♪


自家製のシークァーサー胡椒をたっぷり添えて～

よーいち