旬菜処びいどろ日記【公式ページ】

クレソンが美味しい季節ですネ
寒い本土では育たないこの時期は、沖縄県産のクレソンが全国に出荷されています。
ステーキの添え物的な存在の野菜を贅沢に使える、うれしい今。
加熱しないで浅漬けにすると、ピリッと辛みを残しながらの、いいおつまみになります♪



よーいち  

台風の影響でしょうか・・・沖縄近海はうねりがおさまらないようです。まさかの直撃は無いと思いますが、週末のマリンレジャーは気を付けてくださいねぇ
ということで、昨日は常連様ご夫妻がいきつけの美容室の方と共にご来店。そんなコース料理の紹介です。

〇若竹煮、ジーマミー豆腐、雲仙ハム

〇クレソンとスモーク鰹のサラダ

〇百合根たっぷり出し巻き玉子

〇若鶏せせりのやんばるスパイス焼き

〇アンコウのシークァーサー醤油漬け竜田揚げ

〇ピリ辛ゴーヤーちゃんぷるー

〇いろいろおつまみ盛り合わせ

〇マスクメロン＆ピーチパイン

こ～んな感じで、泡盛飲みながらゆんたくして♪


ここ数年で出回るようになってきた、日本一早い？県産のマスクメロン。
超～ジューシーで甘いですネ
これからブランド価値が上がってくると思われる、早春のメロン。今が買い時かも？

よーいち

  

プロ野球キャンプや桜祭り、ホエールウオッチングで盛り上がった沖縄の冬のトップシーズンである2月も、今週で終わり～
週末から3月ですネ　もう春だぁ♪
ということで、1日5組さま＆10名様ほどしかご案内できない小さな居酒屋【びいどろ】の今週の予約状況です。

本日26日（火）は、ご予約で満席になっています。
明日27日（水）は、若干の空席があります。
28日（木）は、ご予約で満席になっています。
3月1日（金）は、若干の空席があります。
2日（土）は、ご予約で満席になっています。

こ～んな感じで、日曜日＆月曜日で少しばかしか春食材＆美味しい日本酒を仕入れに行ってきましたので、良かった召し上がって見てくださいねぇ


晴天に恵まれて、すごい人だった～とある街のお祭り。
詳しくは後日の記事で♪  

今日は月曜日で定休日な【びいどろ】です。
先週に引き続き・・・たまには、新規のお客様向けに定番メニューの紹介もしておかないとねぇ～シリーズ？第2弾。
いうことで、2008年のオープン以来メニューに載り続けている人気メニュー「玉子3ヶと出汁120ccの出し巻き玉子」
たまに居酒屋さんに行って出し巻き玉子を注文したら、これ出汁入っているの？といった単なる玉子焼きが出てきてガッカリした経験ありませんか？
なので【びいどろ】では、ちゃんと分量を表記しています（笑）
Mサイズ玉子3ヶに対して昆布やカツオなどからとった出汁などを120cc混ぜて～
自分でいうのもなんですが、巻くの大変なんです・・・よーいちのスキルでは限界の割合。
理論上では茶碗蒸しでギリギリ玉子が固まるくらいのとろっとろ出汁たっぷりで巻けるはずなのですが～まぁ現実的にはムリですねぇ
でも、た～っぷりの出汁を閉じこめていますので、ぜひ食べてみてくださいネ
ちなみに、巻いている最中は話しかけないでください（笑）


切ったら出汁があふれだすので、カットしていません。

よーいち  

2月は年イチ来沖＆来店のリピーターさんが非常に多い月になっている【びいどろ】です…
昨日のコース料理紹介～ふた組目は、去年もこの時期にお越しの、やちむん＆泡盛好きご夫婦。

〇ミーバイの漬け寿司、ジーマミー豆腐、アーサ出し巻き玉子

〇沖縄近海鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇あぐー豚トントロのピパーチ焼き

〇メカジキのフライ　島らっきょうタルタルソース

〇タイクチャーマチの頭と島豆腐のマース煮

〇なまり節のクリームチーズ和え、天然海ぶどう

〇ミーバイのリゾット

〇旬の県産フルーツ盛り合わせ

こ～んな感じで、魚系を中心に泡盛も一緒に♪
また来年ですかねぇ～



よーいち  

今日は日曜日で定休日な【びいどろ】です。
な～んか先週はコース料理記事ばかり・・・一応新メニューも出てきたりしていますが～それは来店してからのお楽しみ？
ということで、昨日はコース料理をご予約のお客様がふた組～それぞれの料理紹介です。
まずは、連日お越しのタイガースファン姉妹。浦添でのオープン戦帰りのはずが・・

〇アーサ出し巻き玉子、チキアギ、天然海ぶどう

〇沖縄近海鮮魚の刺身盛り合わせ

〇クレソンと雲仙ハムのサラダ

〇ピリ辛ゴーヤーちゃんぷるー

〇軟骨ソーキの西京漬け

〇ミーバイの頭と島豆腐のマース煮

〇ソーミンタシヤー

〇くがにシークァーサーアイス

こ～んな感じで、リクエスト料理を中心に♪
また来年のキャンプ時期にお待ちしてますねぇ



よーいち  

昨日のコース料理紹介～さん組目はいつもダイビングでお越しのご夫婦。今回は初与那国島～の前に那覇に寄ってくださいました。

〇人参しりしりー、ジーマミー豆腐、ミーバイの漬け寿司

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇県内外の旬野菜天ぷら盛り

〇ちきなーフーイリチー

〇山城牛もつ鍋

〇白鯛の粕漬焼き

〇いろいろおつまみ盛り

〇旬の県産フルーツ盛り合わせ

こ～んな感じで、移動日は泡盛んで食べて♪
ハンマーヘッド見れるといいですネ



よーいち  

昨日のコース料理紹介～ふた組目も毎年この時期に来られる野球好き姉妹。

〇人参しりしりー、ジーマミー豆腐、ミーバイの漬け寿司

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇テビチ煮

〇旬の天ぷら盛り

〇石垣牛ステーキ

〇ちきなーフーイリチー

〇旬の県産フルーツ盛り

こ～んな感じで、今日も美味しい料理用意してお待ちしてますねぇ


タンカンにビワにメロンにパイナップルも出てきました♪

よーいち
  

今日からプロ野球のオープン戦が始まりますネ　練習ではなくオープン戦狙いで来沖されるファンの方も多いです。
ということで、昨日はコース料理をご予約のお客様がさん組。そのうちふた組がオープン戦観戦～
まずは、ひと組目。去年もお越しの泡盛大好き4名様。

〇人参しりしりー、ジーマミー豆腐、ミーバイの漬け寿司

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇あぐー豚トントロのピパーチ焼き

〇島もずく天ぷら

〇クレソンちゃんぷるー

〇石垣牛ステーキ

〇セーイカのコク旨自家製ラー油だれユッケ、天然海ぶどう、アカマンボウのフライ

〇アーサぼろぼろじゅーしー

こ～んな感じで、リクエスト料理をいれながら泡盛飲んでオープンラスト♪
また来年お待ちしてますねぇ



よーいち  

今朝は朝から雨～今年の2月は暖かいけど雨が多いですねぇ　梅雨みたいです。
ということで、昨日は県外からお越しの常連様の会社の皆様がプロ野球キャンプ観戦に来られて～のコース料理予約。

〇出し巻き玉子、ジーマミー豆腐、ミーバイの漬け寿司

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇琉球タラの芽＆宮古ゼンマイの天ぷら

〇クレソンちゃんぷるー

〇ミーバイの頭と島豆腐のマース煮

〇くんちゃまベーコンとブロッコリーのペペロンチーノ

〇〆の冷やし伊是名島太陽麺

こ～んな感じで、泡盛飲みながら♪



よーいち
  

今年で5回目を迎えた、東日本大震災＆熊本地震の復興支援のチャリティイベントが、次の日曜日24日に県立武道館で10時から始まります。
震災孤児の遺児育英資金の造成を目的としたイベントで、去年から県内外で活躍する創作エイサーの団体が出演していますよ～
那覇太鼓さんやREQUIOSさん中城護佐丸太鼓さんなどの有名団体も出演料ナシで演舞♪
もちろん入場は無料です。
ちむぐるく（想い）を募金箱によろしくですm(_._)m
ちょうどプロ野球のオープン戦も隣のセルラースタジアムで13時から始まるので、その前に覗くのもいいかもねぇ～



よーいち  

昨夜遅い時間にお越しのお客様情報ですが～昨日今日で浜崎あゆみさんのライブツアーがあるそうです。道理で昨日今日と遅い時間に予約のお問い合わせがかなりあったんだ～
ということで、昨夜はそれとは関係なくプロ野球キャンプ観戦でお越しのご夫婦がコース料理をご予約でしたので、その料理紹介です。

〇ミーバイの漬け寿司、ジーマミー豆腐

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇いろいろ天ぷら盛り合わせ

〇鮪ハラミと島豆腐の菊花あんかけ

〇イカ墨ぼろぼろじゅーしー

〇タンカン

追加であぐー豚トントロ塩焼きや、なまり節のクリームチーズ和えやジーマミーアイスも食べながら♪
ロッテの応援、楽しんできてくださいねぇ



よーいち
  

昨日のコース料理紹介～さん組目は、この時期にキャンプ取材に来られる方々。今月〇度目のご来店～
いつもは少人数ですが、昨日は8名様でしたので～初コースで。　いつも食べられるもの中心ですけど・・・

〇ジーマミー豆腐

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇一時間ローストした淡路島玉葱のサラダ

〇若鶏せせりやんばるスパイス焼き

〇クレソンちゃんぷるー

〇島もずく天ぷら

〇くんちゃまベーコンとブロッコリーのペペロンチーノ

〇島らっきょう

〇イカ墨ぼろぼろじゅーしー

こ～んな感じで、泡盛片手に野球談議♪
また来週お待ちしてますねぇ


クレソンを贅沢使い出来る季節ですネ

よーいち

  

昨日のコース料理紹介～ふた組目も県外からお越しの、常連のおひとり様。

〇出し巻き玉子、百合根の素揚げ、チキアギ

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇旨み上等赤身の石垣牛ステーキ

〇猪ヒレカツ

〇白鯛カブトと島豆腐のマース煮

〇いろいろおつまみ盛り合わせ

〇タンカン

こ～んな感じで、請福飲みながらゆんたくして♪
また明日お待ちしてますねぇ


百合根、旨いですよネ

よーいち
  

昨日の昼前の強風。凄かったですねぇ。その後の豪雨も・・・予報より早く止んで良かったですが～
ということで、昨日はさん組のお客様がコース料理をご予約でしたので、それぞれの料理紹介です。
まずは、ひと組目。　久しぶりのご来店だった常連のおひとり様。　修行中に寄ってくださいました（笑）

〇百合根の素揚げ、出し巻き玉子

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇いろいろ天ぷら盛り合わせ

〇白鯛カブトと島豆腐のマース煮

〇チキナーと沖縄そばDEペペロンチーノ

こ～ん感じで、久しぶりに【びいどろ】でお酒♪
次回は修行後にお待ちしてますねぇ



よーいち  

今日はぽかぽか最高27度。週末は最高20度までさがるそうで・・・
ちなみに週末は読谷村で陶器祭りがあったり～県民投票があったり～プロ野球オープン戦が始まったり～な週ですネ
ということで、1日5組さま＆10名様ほどしかご案内できない小さな居酒屋【びいどろ】の今週の予約状況です。

本日19日（火）は、ご予約で満席になっています。
明日20日（水）は、ご予約で満席になっています。
21日（木）は、若干の空席があります。
22日（金）は、ご予約で満席になっています。
23日（土）は、ご予約で満席になっています。

こ～んな感じで、今週もキャンプ絡みのお客様が多い週となっていますネ
美味しいモノ用意してお待ちしてます♪


名護のサンエーでは普通にイルカが売られていたのに、もう何年も見かけません・・・残念。

よーいち


  

今日は月曜日で定休日な【びいどろ】です。
やっとこさ見に行けたプロ野球キャンプ
昨日は日曜日という事もあり、各地で練習試合が組まれていましたが・・・本部方面への仕入れがあったので、帰りの途中の宜野座で阪神タイガースVS日本ハムファイターズの練習試合を観戦♪
すごい観衆が集まっていましたが、バックネット裏のマスコミ席の真裏に陣取り～スコアブックやらメモをのぞきながら声援を。

藤浪VS清宮→清宮のセンター返しタイムリーヒット～


3回を投げ終わってイマイチ内容に納得のいかない表情？でスタッフと話す藤浪。

この後、浦添や那覇での練習試合をはしごしたかったのですが、渋滞がひどく行くことができず・・・
今日も何処か見に行こうかなぁ

よーいち
  

今日は日曜日で定休日な【びいどろ】です。
たまには、新規のお客様向けに定番メニューの紹介もしておかないとねぇ～
いうことで、2008年のオープン以来メニューに載り続けている人気メニュー「セーイカのコク旨自家製ラー油だれユッケ」
消費税が上がろうが、原料費があがろうが、10年ず～っとお値段据え置き690円♪　さすがに10月からは考えてしまいますが・・・
沖縄の数ある水揚げのあるイカの種類（アオリイカとかコブシメとか）の中でド定番なイカがセーイカ。
和名はソデイカ。食用イカの中で一番大きくなる種ですネ
そんなイカを細切りにして、沖縄胡椒ピパーチや島唐辛子を加えて作った自家製ラー油をベースに、コチジャンなど加えた甘辛ダレで和えてユッケにしています。
ちびちびおつまみに最適な一品ですよ～



よーいち
  

昨日のコース料理紹介～ふた組目は、お仕事でお越しのおひとりの常連様。
リクエスト料理を入れながら～

〇生キクラゲ酢味噌和え、ゆり根の素揚げ、天然海ぶどう

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇THE人参サラダ

〇クルキンマチと島豆腐の菊花あんかけ

〇あぐー豚バラ肉の焼きしゃぶ

〇牡蠣とクレソンの炒め物

〇山城牛もつ鍋＆〆の沖縄そば

こ～んな感じで、ちきなーフーイリチーや石垣牛ステーキも追加してガッツリ♪
また来月お待ちしてますねぇ



よーいち  

雨予報がはずれてぽかぽか晴天の広がっている昨日今日の沖縄地方♪
プロ野球キャンプも実戦形式の練習が本格的になってきましたネ　明日も晴れるかなぁ～
ということで、昨日はコース料理をご予約のお客様がふた組いらっしゃいましたので、その料理紹介です。
まずは、ひと組目。県外からお越しの常連さまご夫妻～

〇自家製チキアギ、クレソンの浅漬け、天然海ぶどう

〇石垣島直送鮮魚の刺身盛り

〇旬の島野菜サラダ

〇クルキンマチと島豆腐の菊花あんかけ

〇いろいろ天ぷら盛り合わせ

〇山城牛もつ鍋

〇いろいろおつまみ盛り合わせ

〇くがにシークァーサーアイス

こ～んな感じで、腹ペコだったらしく、ラフテーやユッケや島らっきょうや伊是名島太陽麺を追加して♪
次回はGWにお待ちしてますねぇ



よーいち