【旬菜処びいどろ】取扱説明書
初めて＆久しぶりに当店にお越しの方は読んで下さいネ
⇒「びいどろ」について
2024年01月26日
今日の料理２２５３-八角の一夜干し-
この寒波の影響で体調不良になる方がちょいちょい見られます。
店の予約を3名でしたけど1名が体調不良で来店できずになったり、5名が3名など・・・暑さより寒さの方が身体に堪えるので気をつけましょう。
そんなことで北海道の高級魚～ハッカク＝八角。和名はトクビレですネ
何度か北海道に行って仕入れた事がある八角の一夜干しは、どれも硬い皮に覆われて開きになったものですが・・・
今回は東京の魚屋さんで仕入れた八角の一夜干し。
なんと皮がすっぽりはぎとられていて、丸身のまま一夜干し。さすが東京は手が込んでいますねぇ
ということで【びいどろ】では焼き加減に気を付けて焼くだけ♪
上等な脂したたるホクホク高級魚をどうぞ～
よーいち
店の予約を3名でしたけど1名が体調不良で来店できずになったり、5名が3名など・・・暑さより寒さの方が身体に堪えるので気をつけましょう。
そんなことで北海道の高級魚～ハッカク＝八角。和名はトクビレですネ
何度か北海道に行って仕入れた事がある八角の一夜干しは、どれも硬い皮に覆われて開きになったものですが・・・
今回は東京の魚屋さんで仕入れた八角の一夜干し。
なんと皮がすっぽりはぎとられていて、丸身のまま一夜干し。さすが東京は手が込んでいますねぇ
ということで【びいどろ】では焼き加減に気を付けて焼くだけ♪
上等な脂したたるホクホク高級魚をどうぞ～
よーいち
Posted by よーいち at 09:08│Comments(0)
│旨い料理
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