旬菜処びいどろ日記【公式ページ】

そんなこんなで、【びいどろ】5周年を迎えてのワンコイン感謝メニューの紹介④です。
熊本県は人吉市にある高橋酒造さんの米焼酎「待宵（まつよい）
昔は熊本限定だったみたいですが、現在は全国解禁になっているプレミアムな米焼酎ですネ
どこがプレミアムなのかというと…一般的な各種焼酎が米麹と掛米や掛芋・麦などを分けて仕込むのに対し、この待宵は掛け米を使わずに、米麹だけで仕込む全麹仕込みという製法でつくられています。
泡盛と同じ造り方ですネ
じゃあ何処が泡盛と違うの？　と言われたら…泡盛は原料がタイ米と黒麹。　待宵は日本米と白麹。　ちなみに減圧蒸留でつくられているので、飲み心地が爽やかですよ～
度数は一般的な米焼酎と比べると少し高めの28度。コクは深いけれど、味も香りもきれい感じなので、料理の邪魔をしない食中酒として楽しむのにいいお酒ですネ



よーいち