旬菜処びいどろ日記【公式ページ】

石垣島から伊勢海老が送られて来ました。一尾だけ・・・
鮮度抜群。刺身ＯＫです。
ということで、姿造りで・・・
さてさてこの伊勢海老ですが、厳密に言えば「イセエビ」ではありません。
沖縄で獲れる「イセエビ」は「カノコイセエビ」か「シマイセエビ」です。ほとんどは「カノコイセエビ」ですネ
正直、味はそんなに変わらないと思います。
ということで、伊勢海老料理は値が張ります。
刺身でなんて食べると、量の割りにあっていない感じがしてちょっと寂しいです。
個人的にはぶつ切りにして味噌汁ですネ
だけど、刺身ＯＫな鮮度なので、今日は刺身で。そして食べ終わった殻で味噌汁をつくります。〆の一品に。
もちろん刺身じゃなくてエビフライもＯＫです。
エビフライはもともと伊勢海老でつくられていた・・・なんて話もあるようですし♪
あと、高すぎても売れ残ったらもったいないので、原価売りです。利益無し。たまにはいいんです（笑）



よーいち