旬菜処びいどろ日記【公式ページ】

昨日は冬至でしたねぇ～一年で最も日が短い日です。今日から日が伸びていく＝夏に向かって～なんて、まだ冬がきていないのに…
ということで【びいどろ】では毎年旧盆初日のウンケーと、冬至の年２回だけじゅーしーを炊いています。
昨日は冬至なのでトゥンジーじゅーしー♪　生活習慣としてじゅーしーを食べる日は、この２日だけだし～
混ぜ込む具材も毎回違う、びいどろじゅーしー。
基本型から与那原ひじき入り、ターンム入り、大家さんレシピなどなど作ってきましたが、今回はいつもお世話になっている石垣島は与那嶺鮮魚さんから教えて頂いた味付けでつくりました。
特徴は八重山の香辛料ピパーチの葉を混ぜ込む点。
与那嶺さんの家の周辺に自生しているピパーチの葉を送っていただいた物で、ほんのり香りよく炊きました♪
毎年、冬至のじゅーしーに合わせて来店して下さる常連様もいたり、皆さんに喜んでいただけましたねぇ～


ちなみに、毎年お通しとして出していますよ～

よーいち